==> sans ajouts de sucres ni matières grasses<==

 

1)Écraser 3 bananes.

 

2)Mélanger 2 œufs avec 3 càs de compote sans sucres ajoutés.

 

3)Mélanger 100g de farine de châtaigne + 100g de poudre d'amande + 1 pincée de bicarbonate

 

> mélanger les 3 préparations ensemble.

 

>> cuire 20 minutes à 180°c en petits moules à muffins

ou

>> cuire 40 minutes à 160°c dans un moule à cake

 

 

 

 

Sans sucres ajoutés

Sans gluten

Sans produits laitiers

Sans matière grasse

 

Préchauffer le four à 180°C

 

1)Écraser 3 bananes.

 

2)Ajouter 2 œufs et mélanger.

 

3) Ajouter 3 càs de compote sans sucres ajoutés et mélanger.

 

3)Ajouter 50g de farine de lupin + 50g de farine de maïs et mélanger.

 

4) Ajouter 60g d'amandes effilées + quelques gouttes d'amande amer + 1/2 bouchon de rhum + 1 pincée de bicarbonate et mélanger à nouveau.

 

>> cuire 20 minutes à 180°c dans 12 petits moules à muffins.

 

A déguster tiède ou refroidis.

 

 

 

 

 

Ingrédients:

-170 g de farine de petit épeautre

- 1 œuf

-2 càs de poudre d'amandes

- 120 g de beurre ramolli

- 70 g de sucre complet ( intégral ou Rapadura)

- 2 càs de graines de sésame

- graines de pavot

- 1 pincée de sel

 

Préparation:

1/ Mélanger farine+ sucre+ poudre d'amandes + sésame

2/ Ajouter le beurre mou et l’œuf     => pétrir à la main

3/ Séparer la pâte en 2 boules et façonner 2 boudins dans du film alimentaire

4/ Laissez durcir au réfrigérateur 30 min 

5/ Préchauffer le four à 180°C; couper les boudins en rondelles de 1cm d'épaisseur et déposer une pincée de graines de pavot en appuyant un peu sur chaque biscuit.

6/ Cuire 10 minutes sur une feuille de papier cuisson et laisser refroidir sur une grille.

 

 

 

Ingrédients pour 15 petits gâteaux:

5 càs de crème de riz

5 càs de farine de riz

1 càs de sucre intégral

2 càs de thé vert Matcha ( ou herbe de blé en poudre)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°c.

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients ensemble.

Sur une plaque disposer la pâte ( 1 càc par biscuit).

Cuire 5 minutes précisément.

Laisser refroidir sur une grille.

 

 

 

Ingrédients :

Ananas frais

Miel liquide 

Vanille en poudre bio

 

Préparation :

Ôter la tige. Découper l'ananas en 2 dans le sens de la longueur, puis à nouveau en 2.

Retirer les parties dures (centre et extrémités).

Couper des petits morceaux et le disposer dans une assiette.

avec la vanille puis de miel liquide.

 

 

 

 

Ingrédients pour 6 personnes:

250 ml de lait (amande ou chèvre ou vache...)

2 œufs

40 g de fécule de maïs 

40 g de sucre complet

Vanille en poudre

Cerises : de quoi recouvrir un plat à tarte 22 cm

(Huile de coco ou beurre)

 

 

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Graisser le fond du plat.

Déposer les cerises (avec noyaux) de manière à ce qu'elles se touchent toutes pour recouvrir le fond.

Dans un saladier, déposer la fécule et ajouter un œuf entier. Bien mélanger au fouet, puis ajouter

l'autre œuf entier. Ajouter le sucre et le lait, mélanger.

Verser la préparation sur les cerises.

Enfourner 30 minutes à 180°C. Après cuisson parsemer légèrement de vanille.

 

 

 

Ingrédients pour 12 moules à cupcakes

 

*options

3 œufs bio

70g de sucre *rapadura

70g de farine *T110

30g de beurre doux

170ml de lait *d’amandes

300g de myrtilles fraîches ou surgelées

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

copeaux de noix de coco

 

 

Préparation

préchauffer le four à 180•C

Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre.

Ajouter le beurre fondu en continuant à remuer. Puis ajouter la farine, le sel et enfin le lait.

Remplir les moules à cupcakes à mi hauteur et parsemer de myrtilles.

Repartir le sachet de sucre vanillé en déposant quelques grains de sucre sur chaque.

cuire 20 minutes à 180•C(sur une plaque, car il y a un risque de débordement ).

Décorer de copeaux de noix de coco après refroidissement.

 

 

 

Ingrédients pour 4 gros cookies:

(2 personnes)

 

1 banane

70g de noix de coco râpée

(pépites de chocolat noir)

 

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier écraser une banane et ajouter la noix de coco râpée.

Former 4 boules entre vos mains. Aplatir et déposer sur une plaque de cuisson. 

Facultatif : ajouter 5 ou 6 pépites de chocolat 

 

Cuire 5 minutes (observer une légère coloration au dessous des biscuits)

 

Déguster avec verre de lait d'amandes.

 

 

 

Ingrédients pour 8 cookies:

 

Crème :

170 g de marrons

30 g de sucre de fleur de coco

1 sachet de sucre vanillé

Eau

 

 

ou

200 g de crème de marrons

 

Biscuit ;

170 g de farine de châtaignes

1 càs de poudre à lever Bio

70 g de sucre de fleur de coco

60 g de beurre 

1 œuf

50 g de pépites chocolat noir

 

 

 

Préparation:

Préchauffer le four à 180°c.

Cuire les marrons à l'eau 30 minutes.

Mixer les marrons avec le sucre, la vanille et l'eau en fonction de la texture.

 

Dans un saladier mélanger farine, sucre et poudre à lever.

Ajouter l’œuf et le beurre en morceau. Pétrir à la main.

Ajouter les pépites et malaxer rapidement.

 

Séparer la pâte à 8 boules.

Aplatir dans le creux de la main et ajouter un cuillère de crème de marron au milieu. Rabattre les bords pour former une boule.

 

Déposer sur une plaque au four et cuire 10 minutes.

Laisser durcir après cuisson au moins 15 minutes sur une grille.

 

 

 

 

 

Ingrédients :

2 volumes de chaire de châtaignes 

1 volume de miel liquide 

 

Préparation:

Inciser au couteau l'extrémité claire des châtaignes.

Les plonger dans de l'eau bouillante pendant 30 minutes.

Décortiquer et mixer.

Ajouter le miel à la fin et mixer à nouveau.

 

 

 

 

 

 

Ingrédients pour 4 portions :

-500 ml de lait végétal ( amande ou amande-riz ou avoine ou macadamia...)

-2 cuillères à soupe rases de fécule de maïs

-Epice : cannelle, cacao, cardamome, agave...

 

Préparation:

Dans une casserole, à froid, verser les 2 cuillères à soupe rase de fécule. Ajouter doucement le lait en remuant au fouet.

Mettre sur un feu moyen.

Laissez épaissir pendant 10 minutes en remuant régulièrement.

Ajouter à votre convenance 1 càc de cannelle en poudre bio ou 1 càc de cacao ou 1/2 càc d'écorce de citron bio...  ( + 1 càc de sirop d'agave ou de miel) puis verser dans des ramequins.

 

Laisser refroidir sur le plan de travail et conserver au frais.

 

Ajuster la consistance en jouant sur la quantité de fécule et le temps de cuisson.

 

 

 

Ingrédients pour 15 grandes crêpes:

1/2 litre de lait végétal Riz/Quinoa/Coco

250ml de lait 1/2 écrémé 

300 g de farine T110

3 œufs 

10 g de beurre fondu

1 sachet de sucre vanillé

1 bouchon de rhum

 

Préparation:

Verser les œufs dans un puits de farine. Battre au fouet en ajoutant le mélange de lait.

Ajouter ensuite le sucre vanillé, le rhum et le beurre fondu.

Filtrer au chinois.

Sans repos, passer à la cuisson!

 

Pour remplacer la confiture :  granité framboise menthe

Mixer des framboises congelées avec de la menthe fraîche, un peu de lait Riz/Quinoa/Coco et de sirop d'agave!

 

 

 

 

Ingrédients:

250 g de framboises

350 g de rhubarbe

3 càs se sucre complet

Pour le crumble:

120 g de farine T80 Bio

50 g de sucre complet

100 g de beurre à température ambiante

100 g de poudre d'amandes

1 càc de cannelle en poudre

 

Préparation:

Mélanger la rhubarbe avec le sucre dans une casserole et laisser compoter 20 minutes. Enlever le surplus de jus de cuisson et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 200°C.

Préparer la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts la farine, le sucre, le beurre en morceaux jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse. Ajouter la poudre d'amande et la cannelle.

Déposer la rhubarbe au fond d'un plat à gratin et disposer les framboises au dessus.

Saupoudrer de pâte à crumble.

Cuire 25 minutes à 200 °C.

Laissez tiédir avant de déguster.

 

 

 

Ingrédients :

180 g de farine de blé complète (T110)

80 g d'huile de coco vierge

 

Préparation:

Faire fondre l'huile dans une casserole.

Mélanger avec la farine.

Réserver au frais jusqu'à refroidissement.

Disposer des fruits de saison dans un plat à tarte et recouvrit de miettes,

 

30 minutes à 180°C

 

 

 

Ingrédients :

800g de framboises fraîches ou surgelées

 

 

Préparation:

Écraser les framboises dans un saladier.

Bien mélanger avec une cuillère.

Étaler sur des feuilles de papier sulfurisé au format du déshydrateur

 

>Achat déshydrateur

 

Laisser 8 à 10 H à 50°C.

(alterner les étages pour avoir un séchage uniforme si besoin).

 

Décoller les cuirs puis les rouler et les couper les boudins en rondelles.

Conserver dans un récipient sec pendant plusieurs mois (ou années s'il en reste!)

Ingrédients:

200g de noisettes décortiquées (ou amandes)

200 g de pâte de dattes

1 càs de cacao cru

3 càs de noix de coco râpée

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation:

Mixer les noisettes grossièrement.

Ajouter la pâte de dattes aux noisettes et malaxer à la main avec le cacao, 

Former des boules entre vos mains.

Rouler dans la noix de coco.

Conserver au frais une semaine.

 

*Pour une meilleure digestibilité: faire tremper les noisettes quelques heures au préalable.

 

A consommer de préférence avant une activité sportive.

***************SANS SUCRE SANS GLUTEN SANS LACTOSE SANS BEURRE******************

 

 

 

Ingrédients :

4 œufs

200 g de compote

80 g de farine

80 g de sucre en poudre

200 g de chocolat noir à pâtisser

1/2 sachet de levure

 

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C

Faire fondre le chocolat avec la compote de pommes au bain marie.

Mélanger la farine avec le sucre et la levure. Ajouter les œufs et battre le mélange.

Une fois le mélange chocolat/compote fondu, l'ajouter au reste.

Verser dans un moule ( sur du papier sulfurisé).

Cuire 15-20 minutes minutes à 180°-200°c.

Laisser reposer 30 minutes et démouler.

 

 

 

Ingrédients:

110g d'amandes germées (moitié blanches/émondées et moitié avec peau)

80g (2càs) de purée d'amande blanche (épicerie bio)

1 œuf entier + 1 jaune

70g de sucre blond

3 gouttes d'amandes amère

1 pâte feuilletée

1 fève

 

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un mixeur, réduire en poudre les amandes trempées.

Dans un saladier mélanger la poudre humide, la purée, le sucre, l’œuf entier et les gouttes d'amande amère.

Sur un plat à pizza troué ou une plaque, disposer la pâte feuilletée. Déposer la garniture sur la moitié de la pâte et intégrer la fève sur l'extérieur.

Replier la pâte sur elle même et bien festonner (appuyer pour ne pas que la garniture s'échappe à la cuisson).

Dessiner des motifs avec la pointe d'un couteau et déposer le jaune d’œuf au pinceau.

 

Cuire 20 minutes à 180°C.

 

 

 

 

Ingrédients:

1 Yaourt de brebis

1/2 pot d'huile de colza+olive

1 pot de sucre complet

1 pot de farine de maïs

2 pots de farine de petit épeautre

1/2 paquet de poudre à lever

2 œufs

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 pomme

 

 

 Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

 

Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre indiqué.

La pomme doit être pelée et coupée en petit cubes.

 

Cuire 25 minutes à 180 °C dans un moule avec du papier sulfurisé.

Laisser refroidir et déguster avec un Rooïbos à 17H00.

 

 

 

 

Ingrédients :

200g de farine T80

1 sachet de poudre à lever

2 càc bombées d'épices à "pain d'épice"

100 g de sucre complet

460g de purée de potimarron

3 oeufs

50g de noix de macadamia

 

 

Préparation: 

Peler et épépiner le potimarron, le cuire à la vapeur ou à l'eau jusqu'à ce que la chair soit molle.

Pendant ce temps mixer les noix, réserver.

Puis réduire le potimarron  en purée.

Dans un saladier ajouter tous les ingrédients dans l'ordre ci-dessus, mélanger avant d'intégrer les œufs. Puis bien mélanger au fouet pour obtenir un mélange homogène.

Ajouter la purée et mélanger.

Étaler la préparation dans un plat et parsemer de poudre de noix.

Cuire 40 minutes à 150°C.

 

 

 

 

Ingrédient : 1 banane 

 

Préparation:

Retirez la peau de la banane et coupez-la grossièrement en 4 morceaux.

Placer au congélateur dans un sac congélation.

 

Après plusieurs heures (au moins 2H),

mixez directement les morceaux de  banane congelée.

 

Puis bien remuer bien avec une cuillère et déguster immédiatement !

 

 

 

Variantes:

 

Aux fruits rouges

1/2 banane + 1 poignée de myrtilles ou framboises congelées

 

Au chocolat

1 banane  + 1 cuillère à café rase de cacao sans sucres

 

Stracciatella

1 banane + 1 carré de chocolat noir 85% râpé

 

Vanille

1 banane + 1 pointe de vanille en poudre

 

Croquante

1 banane  + 10 noisettes ou 10 amandes ( à mixer en premier, puis ajouter la banane congelée)

 

Coco

1 banane + 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée

 

 

 

 

Ingrédients

pour une plaque (6 personnes)

600g de fromage blanc (skyr brebis)

6 càs de sirop d'agave

600g de fruits frais ou congelés

Vanille en poudre 

 

 

 

Préparation:

Dans un saladier, mélanger le fromage blanc avec le sirop d'agave et la vanille au fouet.

Ajouter délicatement les fruits avec une spatule.

Chemiser un plat à gratin avec une feuille de papier sulfurisé.

 

Étaler la préparation en couche épaisse.

Fermer le plat (couvercle ou papier sulfurisé).

Laisser au moins 2H au congélateur.

 

Peut se conserver 1 semaine au congélateur dans une boîte fermée.

 

 

 

Ingrédients :

400 g de framboises congelées ou faîches

1 banane

2  verres de lait d'avoine

1 cuillère à soupe de sirop d'agave

Graines de sésame

 

Préparation:

Dans un Blender  verser les tous les ingrédients (framboises NON DECONGELEES, banane, lait végétal, agave). Mixer.

Présenter dans un récipient et parsemer de graines de sésame.

 

A boire immédiatement!

 

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

3 avocats bien mûrs

80g de lait de coco

80g de sirop d'agave

80g de chocolat à pâtisser 70% 

40g de cacao sans sucre

1 gousse de vanille

 

 

Préparation :

Déposer la chair des avocats dans un mixeur.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain marie.

Une fois les avocats bien mixés, ajouter le chocolat fondu, le cacao, le sirop d'agave, lait de coco et vanille.

Mixer rapidement à nouveau.

Disposer dans des verrines et réserver au frais 2H.

 

 

 

Ingrédients (4/6 personnes):

-120 g de chocolat noir à pâtisser

-200 g de tofu soyeux

-1 càs de purée de noisette

-2 càs de sirop d'agave

+ quelques noisettes concassées

 

Préparation:

1/ Mettre le tofu à égoutter dans une passoire.

2/ Faire fondre le chocolat sur feu doux

3/ Ajouter le sirop d'agave +  la purée de noisette +  le tofu

4/ Mixer le tout au mixeur plongeant pendant 2 minutes

5/ Répartir dans des verrines et laisser au frais pendant 5 H

> sortir les mousses 1H avant la dégustation et décorer avec les morceaux de noisettes.

 

 

 

 

 

Oléagineux concassé grossièrement (amandes ou noix ou noisettes ou noix du brésil...) + flocons (avoine, épeautre, quinoa, riz...)  + graines (sésame, lin, pavot...) et /ou poudre d'amande ou de noisette + 1 purée végétale sans sucre (amande, cacahuètes, sésame, noisette..) + Sirop d'agave/ Miel

 

 

Exemple :     200 g de flocon d'épeautre + 1 càs de graines de sésame + 1 càs de graines de pavot + 100 g de noisettes  + 1 càs de miel + 1 càs de sirop d'agave + 2 càs de purée de noisettes

Préparation:

Mélanger « le sec » dans un saladier

Puis ajouter le sirop d'agave / miel + purée végétale afin d’amalgamer le tout.

Etaler dans un plat à gratin sur une feuille de papier sulfurisé.

Cuire au four 15 min à 150° (brunissement).

Laissé reposer à température ambiante 30 min .

Casser grossièrement le tout,  ajouter des pépites de chocolat/ fruits secs.

(Conserver dans une boîte étanche 1 semaine ou 2)

 

 

 

Ingrédients pour 4 portions:

1 banane

2 œufs

Fruits (myrtilles ou framboises ou morceau de poires ou de pommes...)

 

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Ecraser la banane à la fourchette dans un saladier.

Ajouter les 2 œufs entiers et battre le tout au fouet jusqu'à obtenir un pâte homogène.

Verser dans des moules à cupcakes et cuire 10 minutes à 180°C.

 

 

 

Variantes:

Pour plus d'onctuosité : ajouter 1 cuillère à soupe de purée d'amande 

Pour une gourmandise plus sucrée : ajouter 1 cuillère à soupe de sirop d'agave.

Pour plus de goût : 1 càc de poudre de cacao 100% ou 1 càs de noix de coco râpée

 

A déguster au petit déjeuner ou en collation vers 17H00.

 

 

 

 

 

Ingrédients:

250 g de farine de châtaigne

1 sachet de poudre à lever bio sans gluten

1 càc rase de cannelle en poudre

1 càc bombée de mélange d'épices ( spécial pain d'épice)

1 càc de bicarbonate 

1 picée de sel

 

200ml de lait d'amande ou noisette

1 oeuf

200g de miel liquide

 

Préparation:

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients secs ( farine, poudre à lever, bicarbonate, épices, sel).

Ajouter ensuite le lait progressivement en remuant bien. Ajouter l’œuf entier, mélanger.

Ajouter le miel en dernier et mélanger.

Déposer la pâte dans un moule à cake beurré. Réserver 30 minutes au frais. 

Commencer à faire préchauffer le four au bout de 20 minutes, à 170°C.

Enfourner à 170°C pendant 30 minutes.

 

Les bords on tendance à caraméliser.

 

 

 

Ingrédients:

1 petite pastèque

100g de fromage blanc

2 càs de miel liquide

1g d'agar agar + 10 ml d'eau

Vanille en poudre

 

Préparation:

Couper les extrémités de la pastèque de manière à former un cube (forme de gâteau).

Enlever la peau au couteau. Entourer la chaire de papier absorbant pour retirer l'excédent de jus.

Pendant ce temps, mettre l'agar agar dans un peu d'eau, porter à ébullition et ajouter au fromage blanc. Remuer et ajouter le miel avec la vanille.

Laisser prendre 1H au frais.

Retirer le papier absorbant. Enduire la pastèque de crème avec une spatule et déguster !

 

 

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes:

2 poires

1 pâte feuilletée pur beurre 

4 boules Lindor Noir

1 jaune d'œuf 

1 citron

 

 

Préparation :

1/Laver et couper les poires en 2.

2/Creuser le centre avec une cuillère (à bille de melon).

3/Placer un chocolat dans chaque trou et retourner les 1/2 poires sur la pâte feuilletée.

4/Découper le contour des poires avec la pointe d'un couteau en laissant une marge de 2 cm.

(dessiner des feuilles avec la pâte restante, puis les placer au sommet des poires).

5/ Entailler les fruits, badigeonner de jus de citron.

6/Badigeonner les bords de pâte avec le jaune d’œuf.

7/Enfourner 15 minutes à 180°C.

Ingrédients :

4 pommes douces

4 càc de sirop d'agave

2 càc de cannelle en poudre bio

 

Préparation :

Préchauffer le four à 160°C.

Avec un pèle pomme retirer la peau et découper-les en rondelles.

Déposer dans un plat avec 1/2 verre d'eau au fond.

Saupoudrer de cannelle et d'agave.

Cuire 30 minutes.

 

Ensuite on peut les laisser au chaud se ramollir en laissant le four fermé et éteint.

A déguster en dessert.

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes:

10 Framboises, 2 abricots, 1 pomme,

1/2 melon, 1 banane.

Écorce de citron en poudre.

 

Préparation:

Laver et découper les fruits.

Réserver au frais 30 minutes

Mélanger l'eau rejetée par les fruits avec l'écorce de citron pour créer un jus.

 

 

 

 

 

Ingrédients pour 8 personnes:

>Pâte sablée: 200g de farine - 100g de beurre - 50g de sucre complet

> Appareil: 350g de potiron ou courge Butternut - 100g de sucre en poudre - 1 càs de Maïzena - 1 sachet de sucre vanillé - 3 yaourts de 125g - 1 œuf - 1 pincée de muscade

 

Préparation:

Réaliser un pâte sablée: mélanger la farine et le sucre. Ajouter le beurre (dur) en morceau. A l'aide de 2 fourchettes émietter le tout pour obtenir un "sable" homogène. Ensuite ajouter de l'eau petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte. Laisser reposer au frais.

 

Faire bouillir la courge épluchée et épépinée en cube dans de l'eau pendant 15min.

Préchauffer le four à 170°C.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de l'appareil et ajouter la courge cuite et égouttée.

Mixer le tout.

Etaler la pâte sablée sur du papier sulfurisé, piquer et ajouter l'appareil à base de courge.

Mettre à 170°C pendant 50 min. Le couteau doit être sec après avoir piqué la tarte.

+ Déco: parsemer de graines de pavot!

 

 

 

Ingrédients:

-80 g de beurre

-80 g de farine de châtaigne

-80 g de farine de blé T80

- 1 jaune d’œuf

-2 pommes

-1 càs de sucre intégral (complet)

-2 càs de poudre d'amandes

-4 càs de compote 

-1 càs de graines de pavot

Préparation:

Préchauffer le four à 150°C, chaleur tournante.

La pâte sablée: faire un "sable" en écrasant le beurre et la farine entre 2 fourchettes. Ajouter  le jaune d’œuf et très peu d'eau, mélanger à la main pour obtenir la consistance d'une pâte. 

Couper les pommes (penser au pèle pomme!).

Étaler la pâte et déposer-là dans la plat préalablement beurré et fariné. 

Garnir le fond avec le mélange de compote et de poudre d'amandes.

Disposer les quartiers de pommes.

Cuire 40 min à 150°C

Et ajouter les graines de pavot pour la touche finale !

Bon appétit!